Tarta de Frixuelos con Crema (2º Premio I Concurso de Postres)

Frixuelos: En una fuente honda o recipiente adecuado se mezcla la harina y la leche, con una cucharada de azúcar y un poco de sal y una cucharada de aceite o mantequilla fundida; se les puede poner, si se desea, vainilla, ralladura de limón o un poco de anís. Se agregan, por último, los huevos bien batidos. Se mezcla todo bien y se deja reposar unos minutos. En una sartén untada con un poco de aceite se vierte una pequeña cantidad de pasta, cubriendo el fondo. Se dora ligeramente por ambos lados. Se van colocando los frixuelos en un plato, espolvoreando azúcar sobre cada uno de ellos a medida que se van friendo, hasta terminar la pasta.

Crema pastelera (Thermomix): Se vierten todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, y se programa 7 minutos a 90º, velocidad 1 1/2. Cuando termine se deja girando un minuto más, sin temperatura, a la misma velocidad. Se vuelca rápidamente en un recipiente y se quitan las pieles de los cítricos. Se cubre con film transparente para que no se forme corteza hasta el momento de su utilización. Montaje de la tarta En un molde redondo para tartas hacer un poco de caramelo, y poner una capa de frixuelos y una capa de crema, y así sucesivamente hasta acabar con una de frixuelos. Meter en el frigorífico. Se desmolda dándole la vuelta, de forma que el caramelo quede en la parte de arriba.

Frixuelos:

  • 1/2 litro de leche3 huevos
  • 119 gr de harina sin gluten MIX C DOLCI de Schär
  • Azúcar
  • Anís
  • Vainilla o relladura de limón
  • Aceite
  • Sal

Crema pastelera (Thermomix):

  • 130 gr de azúcar
  • Piel de naranja y limón (solo la parte coloreada)
  • 2 huevos y 2 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar vainillada
  • 600 gr de leche
  • 30 gr de maizena
Autor: Jorge Cuervo de Caso

Comments are closed.