Roscón de Reyes

1º Paso – La Masa:

En una batidora o robot de cocina (p.e. Thermomix) echamos el azúcar hasta hacerla muy fina (glassé). Añadimos la ralladura de limón y naranja y pulverizamos. Añadimos todos los demás ingredientes excepto la harina y mezclamos bien. A continuación echamos la harina poco a poco, y amasamos muy bien. Si se hace en Thermomix, ponerla todo el tiempo a 40º para que no se enfría la masa. Dejamos reposar la masa una hora en un sitio templado (el horno a 30 ó 40 grados o el propio vaso de la Thermomix). Pasado ese tiempo damos la forma al roscón, teniendo en cuenta que aumentará de tamaño al hacerse. Colocar en la bandeja del horno a 50º otra hora hasta que la masa haya crecido y se haya esponjado un poco.

2º Paso – Adorno y Horneado:

A continuación adornamos con fruta en almíbar (el líquido lo guardamos para la crema), clavando los trocitos en la masa. Pintamos con huevo y expolvoreamos con azúcar abundantemente. Lo introducimos en el horno a 200º durante 25 ó 30 minutos y justo al sacarlo le ponemos un poco más de azúcar por encima. Esperamos a que se enfríe totalmente.

3er paso. Relleno:

En la Thermomix con la mariposa ponemos todos los ingredientes a 90º durante 7 minutos. Qutamos la mariposa y batimos un minuto más sin darle temperatura. Vertemos y dejamos enfriar. También podemos batir los ingredientes con batidora y hervir sin dejar de mover a fuego lento hasta que cuaje. Partimos el roscón por la mitad y rellenamos con abundante crema. Y ya está. Igualmente se puede rellenar con nata, natillas o mermelada.

Ingredientes:

1º Paso – La Masa:

  • 550 gr de harina Schär
  • 150 gr de azúcar
  • Cáscara de 1/2 limón y de 1/2 naranja
  • 1 sobre de levadura Schär
  • 250 gr de leche
  • 2 huevos
  • 80 gr de aceite de oliva
  • Zumo de una mandarina
  • 1/2 cucharadita de sal

2º paso – Adorno y horneado:

  • 1 lata de fruta en almíbar
  • 1 huevo
  • Azúcar
  • Fruta en almíbar (lata de cuarto)

3er paso – Relleno:

  • 1/2 litro de leche Almíbar 30 gr de harina sin gluten 2 huevos enteros más lo que sobre de pintar la masa 150 gr de azúcar

Autor: Anónimo

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