Pastas de Coco

Se bate la margarina o mantequilla a temperatura ambiente y se añade el azúcar y el huevo. Se sigue batiendo y se añade el coco y la harina sin gluten. Una vez bien homogénea la pasta, se hacen montoncitos con una máquina de hacer pastas (parecida a una churrera) en la bandeja del horno forrada con papel (si no tienes, valen folios normales). Se pinta con huevo batido y se espolvorea con azúcar. Pueden adornarse con una guinda o una almendra. Se mete en el horno precalentado a 180º unos diez o doce minutos (la mitad sólo abajo y la otra mitad abajo y arriba). Quitar del papel cuando se han enfriado un poco, ya que frías están algo más duras.

Ingredientes:
  • 250 gr de mantequilla o margarina.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 huevos (uno para la masa y uno para pintar).
  • 100 gr de coco rallado.
  • 330 gr de harina sin gluten.

Autor: Anónimo

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