Dulce de Boniato

Poner al horno los boniatos a 180º C hasta que estén tiernos (de 20 minutos a media hora). Una vez fríos, pelarlos y aplastarlos bien. Mezclar con el azúcar, los huevos y un par de cucharadas de leche condensada y unas gotas de limón. Se pueden añadir unos 200 gramos de almendras molidas, pero esto es opcional. (Para hacer la mezcla, lo mejor es un robot de cocina, aunque a mano también queda bastante bien).
Echar la masa en papeles de magdalenas, poner una almendra encima y espolvorear con azúcar y meter al horno de nuevo a 180º unos diez minutos, y el grill unos instantes haste que esté el azúcar algo dorado.Se comen fríos.

Ingredientes:
  • 1 kg. de boniatos.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • Leche Condensada
  • Almendras crudas.
  • Unas gotas de limón.

Autor: Anónimo

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