Brazo de Gitano

Se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén bien batidas lo sabremos orque al ponerlas boca abajo no se caerán. Se meten en la nevera un ratito. Mientras tanto se baten las claras con las 4 cucharadas de azúcar, se incorporan las yemas, mezclándolas con una cuchara de madera para que no se bajen. Luego se añade la harina, cucharada tras cucharada con cuidado de que no baje la masa. En una placa de horno ponemos papel engrasado, colocamos la masa al horno a 180º por 10 minutos. Hervimos hasta reducir un poco de agua con azúcar, limón, coñac y canela en rama. Se deja enfriar. Emborrachamos el bizcocho y le ponemos natillas o cualquier otra crema. Se enrolla y se adorna al gusto.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 4 cucharadas de harina sin gluten
  • Natillas
  • Nata montada
  • Coñac

Autor: Anónimo

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